ఈస్టర్ సమ్మేళనాలు

అనేక ఫల మరియు పూల సుగంధ భాగాలకు ప్రధాన వనరు అయిన ఈస్టర్లు, సాధారణ సూత్రాన్ని RCOOR ను కలిగి ఉన్నాయి మరియు వీటిని -ate లేదా -ester ముగింపుతో పేరు పెట్టారు. ఈస్టర్లు తరచుగా సేంద్రీయ కార్బాక్సిలిక్ ఆమ్లాలు (RCOOH) యొక్క ఎస్టెరిఫికేషన్ ద్వారా ఆల్కహాల్స్ (R'OH) తో ఒక అణువును తొలగించడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడతాయి, ఇది రివర్సిబుల్ ప్రతిచర్య. సాంద్రీకృత సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం సాధారణంగా ప్రతిచర్య సమయంలో ఉత్పన్నమయ్యే నీటి అణువులను తొలగించడం ద్వారా ఎక్కువ ఈస్టర్ ఉత్పత్తులను పొందటానికి డీహైడ్రేటింగ్ ఏజెంట్‌గా జోడించబడుతుంది. వారి రియాక్టెంట్ల పేరు పెట్టబడింది, ఉదాహరణకు, మిథైల్ బ్యూటిరేట్ (CHS (CH2) COOCH3), ఇది ఆపిల్ కలిగి ఉంది రుచి, బ్యూట్రిక్ ఆమ్లం మరియు మిథనాల్‌తో స్పందిస్తుంది మరియు రెండింటి యొక్క ఎస్టెరిఫికేషన్ జరుగుతుంది.